Profesionales:
Impartida por un experto en Piscifactoría de Sierra Nevada.

Objetivos:
Difundir la cultura por el caviar.
Valorar y diferenciar todas sus calidades.
Conocer más sobre este exclusivo y codiciado alimento.

Índice de cata:
El Esturión: Historia desconocida por su escasez y genética prehistórica. Clasificación de las diferentes especies y diferencias de cría, tamaño y calidad de su hueva.

El Caviar: Extracción, manipulación, envasado y conserva.
La Cata: Tres tipos de caviar. Degustación aprox. de 30gr por persona.
- CAVIAR DE RIOFRÍO ECOLÓGICO: La Piscifactoría de Sierra nevada es el único productor mundial que cuenta con el 100 % del caviar ecológico.
- CAVIAR DE RIOFRÍO CONVENCIONAL: Introducción a su elaboración por las marcas más prestigiosas del mundo.
- CAVIAR TIPO “IRANÍ”: Diferenciación de un caviar fresco a un envasado y su derivada manipulación de los diferentes intermediarios.
- Se degustará un Esturión Ahumado en caliente, bañado en aceite de oliva Virgen Extra de Basilippo.

Discusión Final.

Duración:
Una hora y media